Aujourd’hui c’est encore jour de fête pour les seniors de Vanves. une deuxième fournée est invités pour le déjeuner de la nouvelle année offert par la mairie de Vanves dans des restaurants de la communes, L’Amandine, La Girafe, La Maison, l’Hôtel Mercure et le bistrot « Au petit Vanves » qui est le petit nouveau des restaurants qui ont été retenu en début 2024 pour la seconde année de cette formule adoptée par la ville en 2023.
Un restaurant qui a été repris en Avril/Mai 2023 par Soléne Francony (sur la photo) avec son équipe. Participer à ce rendez-vous annuel organisé par la Mairie et son pôle Senior était une façon de mieux faire connaître son restaurant et sa nouvelle équipe. Elle ne cache pas qu’elle appréhendait un peu ces deux dimanches, d’autant plus que, bien avant les inscriptions, certains vanvéens avaient appelés cette restauratrice pour déjà réserver leur table, connaître le menu, éventuellement changer de plats… elle n’en revenait pas. Mais voilà c’est comme cela à Vanves pour certains vanvéens indélicats pourrait on dire. Soléne Fancony a fait une sélection de 3 entrées, 3 plats et 3 desserts pour les proposer à l’équipe du pôle Seniors qui a retenu : Un saumon gravelec, un filet de canettes de barbarie, une charlotte maison, accompagnés d’un Chinon rouge. Un menu apprécié par les 40 invités d’un jour qui sont repartit satisfaits.
« Une première réussie » pour Soléne Fancine et son équipe qui a donc repris au printemps ce restaurant avec Yoann toujours à la cuisine. Elle continue ainsi dans la lignée familiale car ses parents ont tenu longtemps des cafés tabacs où elle leur donnait un coup de mains comme tout enfant de cafetier qui l’a fait plongé dans le métier par la suite avec une formation à l’école hôtelière ES Hôtel à Clichy, et un apprentissage à l’hôtel Saint James à Paris. Mais elle n’est pas allée jusqu’au bout car ses parents avaient repris une brasserie dans le 13e « la terrasse d’Italie » où elle a travaillé en famille pendant quelques années.
Avant de chercher à se mettre à son compte, en reprenant une affaire, aprés quelques mois de tâtonnement, de recherche, la naissance d’une fille et la rencontre avec Jean Pierre Anselme qui tenait Le Petit Vanves et cherchait à le vendre. Elle a continuée dans sa lignée, en gardant son cuisinier, Yoann, avec une cuisine traditionnelle, généreuse, qualitative, aves produits de saisons. Avec des incontournables : les rognons de veau, mais aussi les risottos , soit de Saint Jacques, soit de Gambas, soit d’Asperges, soit d’aperges…. Et des nouveautés, depuis peu : un pot au feu aux trois viandes
